8/1はバイキングの日

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8/1はバイキングの日

日付は1958年(昭和33年)の8月1日、帝国ホテルがレストラン『インペリアルバイキング』をオープンさせたことから、制定されました。

帝国ホテルが後の総料理長である村上信夫氏らの手によって誕生させたバイキング形式は2008年で50周年となった。

バイキング形式の食事ってワクワクしますよね。僕も出張の度に朝起きれないかもと思いながらも朝食付きにしてしまいますw

本日はそんなバイキングをピックアップして記事をお届けします。

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バイキングの歴史

世界では

バイキングは和製英語で、ブッフェの祖先は北欧のスモーガスボードというと、多くの人が驚きます。「スモーガスボード」はスウェーデン語で「パンとバターの食卓」を意味しており、パンの上に色々な具材を載せて食べる形態を指していました。1700年代から続いていると言います。

具材は非常に豊かで、50種類以上に及びます。牛肉、鶏肉、野鳥肉、ローストビーフ、ハム、ソーセージ、牛タン、レバーペースト、ミートボール、ニシンの酢漬け、サケのマリネ、小エビ、アンチョビ、キャビア、ウニ、イクラ、ウナギの燻製、鯖の燻製、タラの卵、チーズ、グラタン、マカロニサラダ、ピックルス、パイナップル、パパイヤなどが食べられていたそうです。

一度にたくさんの料理を取るのではなく、皿に少しずつ盛り付けていくのがよいとされています。テーブルと料理台を何度も往復して、皿の数が多ければ多いほど、マナがーがよいとされているのです。

日本では

バイキング開業メニュー「バイキング開業メニュー / 帝国ホテル提供」
バイキング開業メニュー「バイキング開業メニュー / 帝国ホテル提供」

1957年、帝国ホテルの支配人であった犬丸徹三氏が新しくオープンするレストランのコンセプトを考えていた時、日本に新しく乗り入れたスカンジナビア航空でコペンハーゲンに渡り、スモーガスボードと出会ったと言われています。

「魚介類は日本人の味覚に合うし、豪華でボリュームがある。好みのものを自由に食べるのもユニークだ」ということで、1958年始めに、パリの「リッツ ホテル」で研修中の村上信夫氏に研究するように伝えました。

村上氏は最初パリのシャンゼリゼのお店を訪れましたが、本場で学んだ方がよいと言われ、コペンハーゲンにまで飛んで行きました。

街中のレストランで学んだ後にホテルのレストランへ移ります。次第に料理のコツを覚え、たくさんのレシピを考案していきました。

1958年6月に、3年余りのヨーロッパ修行を終え、7月下旬に、8月1日にオープンする第二新館の料理長に任命されました。この地下1階に造られたレストラン「インペリアル バイキング」こそが、日本で最初のブッフェ店なのです。

バイキングという名前は社内公募で決まりました。カーク・ダグラス主演の海賊映画「バイキング」で、豪快に食べたり飲んだりするシーンがありました。これをイメージして、ボーイの大井英治氏を含めた3名が「バイキング」という名前で応募して当選したそうです。

日本のバイキング形式おすすめ10撰

次にバイキング形式のおすすめのお店をご紹介します。

ご家族、ご友人、そして大事な人と

普段と違う食事で思い出の時間を作るのはいかがでしょうか。

スカイグリルブッフェ武蔵

東京スカイツリー(R)の絶景ビューとともに100種類の多彩な各国料理を

浅草ビューホテル26階に、東京スカイツリー(R)開業に合わせてオープンした「スカイ グリルブッフェ 武藏」。真正面に天高くのびるツリーを望むシートで眺望を楽しみながら、人気のグリル料理や季節ごとに変わるおすすめ食材、各国料理など約100種類の多種多彩なブッフェを堪能できます。

スカイグリルブッフェ 武藏/浅草ビューホテル[ムサシ] | 浅草(TX)のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
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ブッフェダイニング ケッヘル

ホテルの洗練をカジュアルに五感で楽しむブッフェ

前菜からデザートまで約50種の料理が堪能できる新横浜プリンスホテルのブッフェ「ケッヘル」。季節の食材を活かしたできたての料理や、目の前で繰り広げられるシェフのライブパフォーマンスなど、まさに五感で楽しめる新しいブッフェ。

ブッフェダイニング ケッヘル/新横浜プリンスホテル | 新横浜のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
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マーブルラウンジ

ホテルビュッフェの老舗で味わう贅沢メニューと魅惑のスイーツ

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マーブルラウンジ/ヒルトン東京 | 西新宿のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
【日~木・7/1~9/30限定★特別価格】マリーアントワネットのデザートや各種料理を好きなだけ!優雅な極上ディナーを堪能ほか、グルメなその他/ビュッフェのプランをオズモールでお得に予約できます。ホテルビュッフェの先駆けでもある、ヒルトン東京内の「マーブルラウンジ」で「プレミアム・ホテルビュッフェ」。特製ローストビーフな...

シェフズ ライブ キッチン

窓の外に広がる海を見ながらライブ感あふれるビュッフェを

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3階の「シェフズ ライブ キッチン」で「プレミアム・ビュッフェ」。フレッシュ・ヘルシー・ビューティをコンセプトとしている。シェフからのおもてなし「コラーゲンたっぷりの美肌&健康スープ」から始まる「できたて」「楽しい」「おいしい」ビュッフェを満喫して。

シェフズ ライブ キッチン/ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ | 竹芝のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
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ブッフェダイニング ポルト

カジュアルな雰囲気で味わう!目の前で仕上げるホテルビュッフェを堪能!

東京プリンスホテルの庭園を望むレストラン「ブッフェダイニング ポルト」。人気のローストビーフをはじめとした充実のライブキッチンメニューなどさまざまな料理が揃う。東京タワーを間近に見ながら、ホテルビュッフェならでは贅沢な料理を心ゆくまで楽しんで。

ブッフェダイニング ポルト/東京プリンスホテル | 御成門のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
【平日限定・特別価格★人気のローストビーフも登場】和洋中メニュー約70種の120分制ディナーブッフェほか、グルメなその他/ビュッフェのプランをオズモールでお得に予約できます。東京プリンスホテルの庭園を望むレストラン「ブッフェダイニング ポルト」。人気のローストビーフをはじめとした充実のライブキッチンメニューなどさまざま...

リュクス ダイニング ハプナ

リゾートの開放感に満ちたダイナミックに広がる空間

シアターや水族館を併設するエンターテインメントホテル、品川プリンスホテルの「リュクス ダイニング ハプナ」で「プレミアム・ビュッフェ」。天井高約9m、総席数403席のダイナミックな空間に並ぶ和洋中の美食の数々を心ゆくまで。

リュクス ダイニング ハプナ/品川プリンスホテル | 品川のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
【平日限定9%OFF】品川プリンスホテルで!国産牛のローストビーフなど豪華ディナーブッフェ(時間制限なし)ほか、グルメなその他/ビュッフェのプランをオズモールでお得に予約できます。シアターや水族館を併設するエンターテインメントホテル、品川プリンスホテルの「リュクス ダイニング ハプナ」で「プレミアム・ビュッフェ」。天井...

Super Bacana

駅直結の好立地!銀座のビル夜景×本格シュラスコ食べ放題

銀座一丁目駅直結、PUZZLE GINZAの10階にある「スーペル バッカーナ」。ビル群の夜景に囲まれたスタイリッシュな空間で、リオデジャネイロより招聘したシュラスケイロによる本格的なシュラスコが食べ放題。さまざまな12種の肉をはじめ、野菜たっぷりの料理や色とりどりのデザートを、ブラジルのお酒とともに楽しんで。

スーペル バッカーナ[Super Bacana] | 銀座の肉料理/ステーキ・グリル料理のレストラン予約 - OZmall
グルメな肉料理/ステーキ・グリル料理のプランをオズモールでお得に予約できます。銀座一丁目駅直結、PUZZLE GINZAの10階にある「スーペル バッカーナ」。ビル群の夜景に囲まれたスタイリッシュな空間で、リオデジャネイロより招聘したシュラスケイロによる本格的なシュラスコが食べ放題。さまざまな12種の肉をはじめ、野菜た...

レストラン&カフェ カトレア

モダンな店内で気ままな食べ放題 ホテルグランドパレスの人気ビュッフェ

九段下駅から徒歩3分とロケーションも良い「ホテルグランドパレス」1階にあるビュッフェレストラン。余計な装飾をせず、シックなトーンでまとめたモダンな店内では、テーマ性を持たせた料理の数々がビュッフェ形式で好きなだけ楽しめる。昼下がりの優雅なランチはもちろん、会社帰りのビジネス利用でもぜひ。

レストラン&カフェ カトレア/ホテルグランドパレス | 九段下のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
【テイクアウトプラン★1930円】ホテルレストランの逸品を!濃厚なドミグラスソースを絡めたオムライスを自宅で楽しむほか、グルメなその他/ビュッフェのプランをオズモールでお得に予約できます。九段下駅から徒歩3分とロケーションも良い「ホテルグランドパレス」1階にあるビュッフェレストラン。余計な装飾をせず、シックなトーンでま...

SLOPE SIDE DINER ZAKURO

和洋の食が揃うコンテンポラリージャパニーズのホテルビュッフェ

グランドプリンスホテル新高輪のビュッフェ&カフェレストラン「SLOPE SIDE DINER ZAKURO」。和洋の食文化を調和させたコンテンポラリージャパニーズをテーマに、ホテルならではの上質な空間で、遊び心溢れる新しい食の体験を楽しんで。

スロープサイドダイナー ザクロ[SLOPE SIDE DINER ZAKURO/グランドプリンスホテル新高輪] | 品川のその他/ビュッフェのレストラン予約 - OZmall
【OZ&5組限定★早得・2週間前まで受付!】平日女性優待・ロゼスパークリング1杯×ローストビーフなどディナーブッフェ2時間ほか、グルメなその他/ビュッフェのプランをオズモールでお得に予約できます。グランドプリンスホテル新高輪のビュッフェ&カフェレストラン「SLOPE SIDE DINER ZAKURO」。和洋の食文化を...

カスケイドカフェ

約100種類のメニューがずらりダイナミックに美食を堪能する

ANAインターコンチネンタルホテル東京の「カスケイドカフェ」で「プレミアム・ホテルブッフェ」。ピッツァを焼く石釜、ロティサリーを備え、前菜からデザートまで、種類豊かなメニューが目の前に。食べる喜びを存分に満たすエンターテインメントブッフェを。

カスケイドカフェ/ANAインターコンチネンタルホテル東京 | 溜池山王のその他/ビュッフェ/カフェのレストラン予約 - OZmall
【平日ディナー限定★ユアライブキッチンブッフェ】可愛いお土産付き!シェフが目の前で調理し個別に提供する新スタイルほか、グルメなその他/ビュッフェ/カフェのプランをオズモールでお得に予約できます。ANAインターコンチネンタルホテル東京の「カスケイドカフェ」で「プレミアム・ホテルブッフェ」。ピッツァを焼く石釜、ロティサリー...
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まとめ

今回の特集いかがでいたでしょうか。

個人的に、僕がお伺いしたことがあるのはレストラン&カフェ カトレアさんだけです。

その時の印象は、居心地の良い内装に選び切れないくらいのお食事ととても満足できるものでした。

その中でも、甘党の僕としてはかわいい見た目のスイーツたちに大満足でした。

コロナ禍の中、こういった形式の食事を敬遠しがちな時期ではありますが、

たまには少し奮発した食事で、日々の鬱憤を晴らすのはいかがでしょうか。

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